Мама мамам: как сохранить форму и здоровье в декрете
Проблема избыточного веса волнует многих. Но, пожалуй, больше всего этот вопрос заботит мам в декретном отпуске: грудное вскармливание, работа у плиты и ограниченная активность часто добавляют лишних килограммов. О том, как вернуть форму, сохранив здоровье и хорошее настроение, как правильно питаться в пост и, наоборот, не переусердствовать во время праздников мы говорим с красивой мамой троих детей нутрициологом Юлией Сороко.
— Юлия, во-первых, давайте разберёмся, кто такой нутрициолог?
— Нутрициолог — специалист по клеточному питанию. Это подход к организму на уровне клетки, а не органа. Нутрициология поможет разобраться в применении витаминов и минералов, ферментов и эубиотиков, аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот. С помощью рационального питания мы можем замедлить развитие болезни или вообще ее предотвратить.
— Есть правило золотого сечения, а существует ли золотое правило питания?
— Золотое правило питания, думаю, начинается с воды. Апостол Павел говорит: «Если я говорю языками человеческими и ангельскими, а любви не имею, то я — медь звенящая или кимвал звучащий» (1 Кор.13:1). Это касается нашей души. А в отношении тела можно сказать так: «Если я соблюдаю баланс белков, жиров и углеводов в питании, а воду не пью или пью мало — о здоровье говорить не приходится». Самые важные и доступные всем вещи — это сон и вода. Сон самый полезный с 22 до 6 утра. Вода – не кипяченая. Ведь ни одно живое существо в природе не кипятит своим детенышам воду, только у человека мысли дошли до этого. Зачем пить мертвую воду? Вода родниковая или фильтрованная должна быть. В идеале не холодная и даже не комнатной температуры, а чуть подогретая, температуры тела. Хорошо воду ощелачивать, например, лимонным соком, свежевыжатым прямо из лимончика. Чай, кофе, компот, молоко, суп и пр. водой не считаются, единственное исключение — зеленый чай второй и более заварки. 30 мл воды на один килограмм веса, беременным и кормящим 40 мл. Например, мой вес 60 кг — значит, я пью 1800 мл чистой воды в день. Если вы пьете кофе, имейте в виду, что этот бодрящий напиток выводит воду. Выпили 100 мл кофе — добавьте 100 мл воды, помимо своих ежесуточных 1800 или сколько насчитаете. Большую часть воды выпивайте в первой половине дня.
— Сейчас многие болеют, приходится употреблять в том числе и антибиотики. Как быть, чтобы лекарство принесло максимум пользы и минимум вреда?
— Антибиотики часто употребляют для подстраховки, в итоге оказывая тем самым себе или ребенку медвежью услугу. На вирусы антибиотик не действует — только на бактерии. Определить природу инфекции поможет анализ крови. Но даже бактериальную можно вылечить без антибиотиков. У меня трое детей и вот уже на протяжении 15 лет они растут без них. Без антибиотиков лечила малышам бронхит, отит, себе ангину. Болеем сейчас раз в три года. Если уже начали пить антибиотик, не забудьте про восстановление кишечной флоры. Ведь огромный по площади орган кишечник после антибиотикотерапии выглядит не как прекрасный луг с цветами и травами, а как после газонокосилки. Выберите тот вариант бифидофлоры, который можно применять во время приема антибиотиков, только с разницей в полтора часа. Полный курс восстановления микрофлоры составляет 45 дней. Хорошую службу окажут клюква и голубика, только не варенье и не перетертая с сахаром, а свежая или замороженная. От сахара полезная микрофлора гибнет, а патогенная цветет буйным цветом. Уж лучше тогда клюкву с медом.
— Вопрос набора лишних килограммов волнует многих. Какие простые рекомендации для поддержания формы Вы бы дали нашим читателям?
— Вопрос лишнего веса — это чаще всего проблемы печени, либо щитовидной железы, либо вопрос употребления большего количества калорий, чем требуется. В 2010 году ВОЗ заявила о белковом голодании человечества. Жители городов гораздо меньше двигаются. Школа, магазины — рядом, машина или общественный транспорт под рукой. Редко кто 1-2 остановки от метро проходит пешком. Один мой знакомый в 88 лет ежедневно ходил пешком 4 км сознательно и целенаправленно.
Иногда люди с лишним весом ссылаются на то, что у стройных такая конституция или обмен веществ. Например, я в 39 лет при росте 172 см вешу 60 кг, но когда я поехала на 4 дня в командировку, где питание было очень вкусным, но в то же время и очень калорийным и обильным, как результат плюс три кг за четыре дня.
Народная мудрость «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу» тоже не лишена логики. Часто человек утром не позавтракал, потому что не хотелось, в обед было некогда, ужин за себя и за соседа, потом еще на ночь с мороженым навернул. Это нагружает поджелудочную железу. В идеале завтрак должен быть до 9 утра и содержать продукты, богатые белком — яйца, бобовые, творог, сыр, например. Отдавайте предпочтение монопродуктам и не ходите в магазин голодными, чтобы не купить лишней еды. Попробуйте есть мясо или рыбу с овощным гарниром, а не с кашей, картошкой или макаронами. Картошка крахмалистый овощ, поэтому овощным гарниром мы ее считать не будем. Благо сейчас есть огромный выбор замороженных овощей, да и свежая капуста, морковь, кабачок, свекла, тыква, лук круглый год.
Еще одна причина избыточного веса — это скрытый сахар. Сахар содержится и в кетчупе с томатной пастой, и в консервированном горошке и кукурузе, и в промышленных соках (кроме прямого отжима), и в сосисках, рыбных палочках и прочих полуфабрикатах и даже в хлебе. Именно поэтому лучше выбирать монопродукты. Хорошо вырастить свой горошек и заморозить на зиму. Когда вы кушаете рыбу, мясо, яйца, молоко, свежие или замороженные овощи и фрукты, зелень, крупы, макароны из твердых сортов пшеницы — сахара там будут только природные, натуральные, содержащиеся в самом продукте. Особенно много сахара в выпечке, шоколаде и газированных напитках. Поэтому шоколад предпочтительнее горький, там меньше сахара, выпечку домашнюю можно подсластить бананом или стевией. Это натуральный подсластитель, вырабатывается из травы стевии (не путать с синтетическим стевиозидом) и имеет белковую природу, что очень приятно и неожиданно — сладкий белок! Сладостей в нашем рационе более, чем достаточно, а белка не хватает. Чай лучше выпить с медом, если хочется сладкого, а о существовании сладких газированных напитков просто забыть.
— Как Вы относитесь к постам? Как правильно питаться в этот период?
— К постам церковным я отношусь очень хорошо и сама стараюсь их соблюдать вот уже 27-й год. Конечно, будучи беременной и кормящей, имела послабления. Тогда для меня был пост только без мяса. Великий пост позволяет и телу очиститься весной, когда вся природа обновляется. Другое дело, что в пост нужно продумать свой рацион, чтобы не было перекоса в сторону углеводов, белок получить из рыбы или кальмаров, например. Если вы придерживаетесь строгого поста без рыбы, обратите внимание на морские водоросли (не путать с морской капустой), бобовые. Очень вкусен и полезен цельный не дробленый горох, красная чечевица, маш. Я люблю тушеную фасоль с лучком и с морковочкой. Хорош в пост кунжут как источник кальция. Его лучше молоть, можно добавлять в кашу, в выпечку даже вместо муки или готовить кунжутное молоко.
Нередко православные, к сожалению, в пост питаются нерационально, если не сказать вредно для здоровья. Какое уж тут очищение, одно загрязнение… Так, встретив одну очень уважаемую мной верующую женщину в гастрономе, я обнаружила, что основные продукты в ее корзинке — хлеб, картошка и постный майонез. Конечно, мне стала понятна причина ее лишнего веса. И хлеб, и майонез можно приготовить самим, если уж очень хочется, и они будут гораздо здоровее и полезнее. Вместо сливочного масла на хлебушек можно намазать авокадо, а не растительный спред, получите пользу, а не вред!
— А как не потерять лицо и талию во время праздников?
— Если вы съели кусочек торта, сделайте 30 приседаний или спуститесь и поднимитесь по лестнице на 9 этаж. Это поможет.
— Сейчас в моде продукты азиатской кухни, экзотические овощи и фрукты. Но не все могут себе это позволить, так как и недешево и не везде можно купить. Как обойтись родными продуктами?
— Если любите овсянку, варите крупу, а не хлопья. Хлопья подойдут для выпечки. Имейте в виду, что овсянка не способствует усвоению кальция, которого после 40 лет не хватает в организме, поэтому не стоит есть ее каждый день. Чередуйте крупы — гречневую, пшённую, перловую, кукурузную, рисовую. Только не белый шлифованный рис( который, кстати, богат сахаром). Отдайте предпочтение бурому, не шлифованному. Можно употреблять черный или красный рис, но нам они как-то непривычны. Завтрак в скоромные дни — яичница и творог, в постные дни — бобовые.
Экзотические блюда, фрукты и овощи совсем не обязательны в нашем рационе, разве что имбирь и лимон. Они защелачивают организм, поэтому хорош имбирный чай и зеленый чай с лимоном. А большинство продуктов закисляют, к сожалению, особенно животного происхождения. Вполне можно обойтись родными продуктами. Заквасьте на зиму капусту без сахара с клюквой или с тмином, делайте салат из свежей капусты со свеклой, не забывайте про редис и репку, которую посадил дед в сказке. Заметьте, не картошку он посадил. Кстати, и подсолнечное масло не было традиционным. Употребляли наши предки тыквенное и конопляное масло.
Я перешла на супы без картошки. Любимый постный суп пришел ко мне из Словакии — знакомая поделилась рецептом супа под названием «4 жменьки». По горсточке фасоли, гороха, чечевицы и перловки.
Если семья большая, то по две. Пробовала этот суп с мясом — не прижился. Летом лучше идут более легкие супы с цветной капустой, со спаржевой фасолью, например.
